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Reis, Basmati
Die persische Variante ist zeitaufwendig,
persisch ist mit lange Einweichen vorher und auch ganz andere Zubereitung ( 3 verschiedene )
Häufigste:
Heftig aufkochen,
dann auf Klein-Stufe, Küchentuch zwischen Topf und Deckel, "dampfen lassen",
dann alles rausnehmen
und etwas Öl ( evtl. Kartoffelscheiben und/oder Ei/Safran-Mix in den Topf, Reis pyramidenartig zurückschichten,
"Kamine" mit Holzlöffel stechen und
für 10-15 Min weiter sieden lassen.
MILCH-Reis ist RUNDKÖRNIG
Perser verwenden ausschliesslich Basmati
Auch für "Schole-sard", einem persischen Dessert, ähnlich dem Milchreis,
nutzen sie Basmati, dann aber auch Safran und echtem Rosenwasser, Mandelsplitter, Zimt, usw.
"Schole-sard" heisst "das lockere Gelbe" - wegen dem Safran
"Nusche-djaan"
persisch, möge es Dir schmecken