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250g Rübensirup,
75g Schweineschmalz,
200g Zucker,
500g Mehl,
je ein gehäufter TL Kardamom, Nelkenpulver und Zimt,
abgeriebene Schale von einer Zitrone,
1 Päckchen Backpulver
Sirup mit Butter und Schmalz vorsichtig in einem Topf aufkochen lassen und alle anderen Zutaten einrühren. Aus dem Teig eine Rolle formen und zunächst in Klarsichtfolie und dann in Alufolie einwickeln und eine Nacht in das Gefrierfach legen.
Am nächsten Tag den Teig in dünne Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Im auf 180 Grad (E-Herd mit Ober- und Unterhitze, bei Umluft nur 180 Grad, Gasherd: Stufe 2) vorgeheizten Ofen zehn bis 15 min. backen.
Anschließend sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Abgekühlt in dicht schließende Dosen legen.
NICHT GETESTET!
Kemmsche Kuchen seit 1782
privat - altes Rezept im Advent
Rezeptbuch - u.a. finden sich da die Rezepte für Aachener Printen oder auch Lübecker Marzipan und eben auch den Hambruger Braune Kuchen. Das dortige Rezept ist etwas aufwendig, doch mit den Jahren haben wir es so abgwandelt, dass die leckeren Küchlein jedem gelingen können.
Herkunft
Hamburg, denn hier gibt es unter anderem ein Rezept der Bäckerei Kemm, die 1782 das Rezept entwickelten. 1992 wurden im Zuge der Auflösung der Firma Kemm Rezept und Name verkauft.
Und Ich habe sie noch von Kemm gekauft. :-) Und so ging nach ca. 200! Jahren wieder eine alte Firma zugrunde. Das macht traurig.