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250 g Zuckerrübensirup
65 g Butter
60 g Schweineschmalz
½ Tl Kardamom (gemahlen)
½ Tl Zimt
½ Tl Gewürznelken (gemahlen)
2 El Rosenwasser (Apotheke)
5 g Pottasche
½ Pk. Backpulver
275 g Weizenmehl (ersatzweise Dinkelmehl)
25 g fein gehackte Succade
65 g Mandelkerne (gemahlen)
Mandeln oder Succade zum Verzieren
ZUTATEN für 50 STÜCKE
Sirup, Butter und Schmalz in einem Topf erwärmen und verrühren.
Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen.
Alle Zutaten (außer den Mandeln und der Succade für die Verzierung) zusammen zu einem glatten und zunächst klebrigen Teig verkneten.
Bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage zugedeckt stehen lassen.
Mit etwas Mehl zu einem ca. 3 mm dicken Teig ausrollen. In Rechtecke schneiden (Original Hamburger Braune Kuchen) oder auch mit Förmchen ausstechen (wie auf dem Bild).
Nach Wunsch mit Mandeln oder Succade verzieren. (Bild ist ohne Verzierung)
15 Minuten bei 200 Grad backen.
Fertig in 20 Minuten plus 3-4 Tage Ruhezeit
(NICHT GETESTET!)