Rote Grütze auf Hamburger Art - Gräfin

Für die Rote Grütze 500 Gramm Johannisbeeren, 250 Gramm Himbeeren sowie 100 Gramm schwarze Johannisbeeren oder Sauerkirschen mit Kernen und Stielen in einen Topf füllen. Danach so viel Wasser dazugeben, bis es knapp unter der Beerenoberfläche steht. Auf Mittelhitze aufkochen und etwa zehn Minuten gar ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen und diesen dicken, sämigen Saft so zuckern, wie er es verlangt.
Anschließend einen Esslöffel Speisestärke und einen Beutel Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verrühren, dann den Saft aufkochen lassen, mit der Speisestärke verrühren und noch zwei bis drei Minuten weiter kochen lassen. Das Ganze in eine große Schüssel füllen, abkühlen lassen und im Kühlen aufbewahren. Diese rote Pracht ißt man am besten mit Vanillesauce oder mit Sahne.

Kochbuch für die kleine alte Frau