Zimtbrot à la Sweet Paul

Dieses süße und an Zimtschnecken erinnernde Brot, nach einem Rezept des New Yorker Foodstylisten Sweet Paul, schmeckt noch leicht warm und mit etwas Butter bzw. Marmelade, oder Schokoaufstrich besonders lecker. Die Zimtnote und seine spezielle Form machen dieses Brot zu etwas Besonderem.
1. Die Hefe in 60 ml lauwarmen Wasser einrühren und zur Seite stellen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit 55 g Zucker vermischen.
3. Die Milch, die angesetzte Hefemischung und 45 g flüssige Butter zur Mehlmischung geben und alles mit dem Schneebesen des Rührgeräts verrühren.
4. Nacheinander die beiden Eier dazugeben und mit einem Knethaken weiter verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 25 x 30 cm großen Teigplatte ausrollen.
6. Je nach Geschmack Zimt und Zucker mischen und damit großzügig den Teig bestreuen. Diesen anschließend, wahlweise von der längeren oder kürzeren Seite her, einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
7. Mit einer Schere, von oben her über die gesamte Länge und mit einem Abstand von jeweils ca. 2 - 3 cm, das Brot mit v-förmigen Einschnitten versehen. Die Einschnitte anschließend etwas auseinander ziehen. Wieder abdecken und erneut für ca. 30 Min. gehen lassen.
8. Das Brot bei 175 Grad, Umluft 160 Grad, für ca. 20 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen und abkühlen lassen
10. Puderzucker mit Wasser zu einer eher dickflüssigen Glasur verrühren und damit das Brot dekorieren.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Karl-Heinz