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Brot à la Werner

Zutaten: 

42 g Hefe

1000 g Sauerteig - aus Weizenvollkorn
460-480 ml Wasser (abhängig vom Mehl)
120 g Weizenmehl
750 g Roggenmehl
200 g Kleber

60 g Roggenkörner
60 g Weizenkörner - quellen lassen

120 g Leinsamen
120 g Sonnenblumenkerne
60 g Haferflocken

24 g Salz
12 g Fett
12 g Zucker

Anleitung: 

Basisrezept der Hobbythek, Rest von Werner

folgt

Quelle: 
Hobbythek + Werner